Coordenador de Operações de Alimentação

Descrição da vaga

Coordenar integralmente a operação da Unidade de Alimentação.
Garantir o cumprimento dos procedimentos operacionais, normas sanitárias e
requisitos contratuais.
Supervisionar todas as etapas da produção: recebimento de insumos, liberação de
estoque para pré-preparo, cocção e expedição.
Garantir o cumprimento rigoroso das Fichas Técnicas em todas as preparações.
Garantir o cumprimento do cardapio Planejado
Controlar o CMV (Custo de Mercadoria Vendida), com foco na redução de
desperdícios e cumprimento de metas de custo.
Monitorar diariamente sobras de alimentos, tamanho das porções (per capita) e uso
correto dos insumos
Gerenciar indicadores de desempenho, estabelecendo planos de ação para melhoria
continua.
Controlar custos operacionais, consumo de gêneros alimenticios, perdas, desperdícios
e produtividade.
Gerenciar estoques, inventários, compras programadas e abastecimento da unidade.
Liderar, desenvolver e avaliar a equipe operacional, promovendo disciplina,
engajamento e alta performance.

Planejar escalas de trabalho, distribuição de a?vidades e dimensionamento de
equipes.
Acompanhar auditorias internas e externas, junto ao Responsável Técnico,
implementando ações corretivas quando necessário.
Garantir o cumprimento das metas financeiras e operacionais definidas pela empresa.
Elaborar relatórios gerenciais e apresentar resultados à diretoria.
Identificar oportunidades de melhoria de processos e implementar ações que
aumentem eficiência e reduzam custos.Formação superior completa em Administração, Engenharia de Produção, Engenharia de Alimentos ou áreas correlatas.
Experiência comprovada em coordenação ou gestão de operações, preferencialmente no setor de alimentos.
Conhecimento em gestão de equipes e processos.
Habilidade em análise de dados e tomada de decisão.
Proatividade, organização e excelente comunicação.
Desejável conhecimento em sistemas de gestão (ERP).
Especializações em Gestão de Operações, Processos, Qualidade ou Gestão de Pessoas
serão consideradas diferenciais.